燒烤乳豬小撇步

1.將乳豬完全解凍，搖桿上有ㄇ字形叉子由乳 豬大腿骨下方穿入，其他部份以似縫衣服方式一上一下，且一左一右穿過搖桿中間洞孔，固定的方向不同乳豬會更穩。



2.木炭生火時，將木炭放置乳豬(頭．尾)各一堆，因乳豬(頭．後腿)肉較厚、中間較薄，燒烤時肉的部份(背面)烤久一點，待乳豬滴下之油呈清澈狀時再翻至皮的部份(正面)燒烤，以近距離且大火的方式(須快速翻動)使其皮呈現小冒泡，乳豬皮的部份呈現金黃酥脆的顏色，插入肉厚的部分很容易插入即可辨別－－(熟了)。




（壯觀吧！這個烤乳豬的爐架，可是有香串串的專利唷～）

3.整隻乳豬呈現酥酥脆脆的口感，燒烤時保留乳豬之原鮮味，燒烤後多汁香遶口齒，回味無窮。

燒烤完成後，乳豬外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，看了別流口水ㄛ！！！