那年代，正好是台灣經濟起飛，”台灣錢淹腳目”，台灣人的生活品質大幅改善，人人有錢、家家富足，於是乎除了賣力工作外，對生活品質的要求也就跟著經濟的成長而高漲。因此，旅遊散心與品嚐美食成為人們最喜歡從事的休閒活動之一，而最能兼具休閒與美食享受，又能使荷包不大失血的休閒活動不外乎––烤肉囉!
黃能通先生和他妻子
烤肉確實是一項不錯的休閒活動，你可以任選一個傍著青山綠水的地方，聆聽鳥語、細聞花香，隨著播放的音樂或起舞高歌，或嬉戲，令人心曠神怡、興致盎然。而陣陣撲鼻而來的烤肉香味，更令人垂涎三尺！餓了，即刻享受”現烤”之各式肉類、海鮮…….此時此刻，親情、友情在歡樂中已濃得化不開，真是天上人間！彷彿人間仙境啊！
黃先生本身就是這種天上人間的烤肉活動的愛好者之一，且大多是主辦人，當然烤肉之前置作業已非黃先生莫屬了！究其原因其實是自家開五金行，且距離市區又近，參與活動之人皆無異議通過，一致推派，因此服務眾人之事怎敢推辭。
不過，雖自家是開五金行的，但烤肉的前置作業還是非常麻煩。每次活動前一晚即需把自家販售的用具類先準備、包裝好，隔天破曉雞啼、天方微亮之際，即要前往菜市場趕場採買食材如：豬、牛、羊肉、雞翅、雞心、雞腱、香腸、黑輪……等等，採買回家後又要清洗、切割、醃製、調味……，大功告成後，又要大包小包雜亂不堪的或吊掛在機車手把、或放置在腳踏板、後座，彷若特技表演，然後，搖搖晃晃的騎著機車前往目的地。可知，置辦者早已累癱了！而那只不過是十來人的活動罷了！
其實烤肉活動不只可以外出踏青烤肉，就算在自家庭院、門口，呼朋引伴，大家邊享受美食、邊說說笑笑，也別有一番風味，所以，那幾年烤肉活動就這樣逐漸熱絡風行起來，幾乎每個星期天，黃先生即須在清晨五點起床開門應付一群烤肉置辦者前來採購；那情景不斷上演，每個置辦者手中都會拿著大大的一張採購清單，一進店即忙著把清單一撕為二，交給黃先生那半張五金類的清單後，丟下一句話”老闆!30分鐘後回來拿，幫我準備好哦!”然後拿著另半張清單往菜市場殺進去。每回都見這些採辦者滿身大汗氣喘吁吁的從市場出來，手裡左右各掛滿塑膠袋，加上還要再挪出手來提五金用具，只能以狼狽不堪來形容了；按他們所採買的數量來推算，採辦活動的人數可能也在10人以內罷了，就必須這樣忙進忙出，大費周章的準備。
原來每個烤肉活動的採購者都曾為了籌辦活動像黃先生一樣疲累不堪，而那時候的市場上的還沒有像這樣代辦烤肉活動的服務。（按當時尚未有超市及大賣場，即使後來有，業者亦未有這麼完整的烤肉服務。）這就觸動了黃先生的靈感：何不想辦法解決這些採買的痛苦呢!於是有了創辦專業烤肉服務的構想。唯創業維艱，一切尚稱紙上談兵，初由兄長手中接下的五金行時，不僅是空殼子且負債累累，因此只能把構想存放心中待來日再付諸行動。
歷經四年戰戰兢兢努力的經營五金行，1987年終於略有積蓄，四年來存放在心中的構想，時刻未曾忘記或放棄過，如今又燃起了動力，1987年3月黃先生終於把整個構想理念付之實踐，香串串之雛形已然成形，獨創在365行之外的一行。
然而，對於本身無相關專業技能的黃先生而言（黃先生畢業於台南縣善化高中）想要無中生有，是空前的挑戰，但是出身台南縣善化鎮鄉下農家子弟的黃先生，經常把“吃苦當做吃補”，且黃先生擁有不服輸的衝勁及一股傻勁，毅然決然把五金行交給太太繼續營業，然後把全副心力投注在籌辦香串串的開業事宜。因不是本業對於烤肉食材的醃製、口味、口感、保存、包裝……樣樣都是門外漢；有心想學又無專業的地方可學。只好如盲人摸象般的摸索，南北奔波，不管是大食品廠、調味廠、或是路邊小吃攤，凡能從中獲取烤肉之相關常識、知識的，都不厭其煩的討教，不足的逛書店翻書。就這樣持續一年幾乎天天烤肉請人品嚐，不斷研究，不斷改善、終於研發出一套運用古老傳說中藥材醃製食材的方法，且搭配各式食材做變化，使產品富有健康概念且口味獨特。
1988年3月27日香串串成立於高市廣西路一間10坪大的店面，正式開始服務烤肉活動的顧客--以精緻的內外包裝，健康、安全、新鮮、衛生的食材，完整的全套用具，足夠的份量，讓顧客輕鬆歡樂的享受，且只要一通電話公司即專人專車送達定點，省去準備的麻煩，幫顧客省錢、省時間、又省力，放鬆享受更完美的烤肉活動。
(未完待續~)
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